2007年06月27日 (水) 21:54 | 編集
今日の晩ご飯は、焼き豚と冷やしトマトとぬか漬け。
焼き豚の上のねぎは、九条ねぎです。長ねぎでもなく万能ねぎでもなく…
この青ねぎちゃん、けっこう好きなのですよ。関西系のおねぎなんでしょうか。
付け合わせたのは、玉ねぎとズッキーニ。焼き豚と一緒に焼きました。
たまには料理過程でも載せてみようかと、カシャーカシャーとしますたよ。
コチラ、昨晩より漬けこんでおりましたネットに包まれた豚肩ロースちゃん。
醤油・みりん・白ワイン（日本酒なかった）・生姜・にんにく・長ねぎの青いとこ、
当たり前のように、目分量ｗで作りましたたれ？で、たまにもみもみしながら。
いつもの温度調節できるオーブントースターで焼きまーす。
めいっぱいでも１５分タイマーなんですが、それでちょうどいい焼き具合がつきます。
全面に美味しそうな焼き色をつけるべく、トングでひっくりかえしたところ。
香味野菜は、焦げ目がついて香りが出た感じなので取り出しました。
焼けばお肉が縮むので、ぴっちりぎゅーぎゅーの小さめの耐熱皿に入れたら、
小さすぎて返しにくくて、大きい方の耐熱皿に変えました。
で、１５分チーン！くるりんこ。１５分チーン！くるりんこ。を何度か繰り返して、
全体的に焼き色がついてきたら、袋に残ったたれもちょっとだけかけて、
さらに５〜１０分（焼き色の加減を見ながら調節）チーン！くるりんこを何度か。
小さめの塊は、もうよさげなので取り出してアルミホイルで包んで休ませて、
空いたスペースに、玉ねぎとズッキーニを入れて、大きめ塊はもう少し焼きます。
大きい方もアルミホイルで包んで、肉汁を落ち着かせます。
小一時間は焼いたので、中が生っちゅーことはないでしょうが、余熱にも期待。
そして、出来上がりの冒頭画像となりましたン。
焼き豚（いわゆるチャーシュー）というには、味がちょっと薄かったかも。
醤油が足りなかったか、もうちょっと漬けこんで置けばよかったのか。
でも、漬けこんでる間に余分な水分が抜けて、焼いている間に余分な脂が落ちて、
でもシューシーで、お肉のうま味が感じられる美味しいローストポーク…（ええー！）
いやいや、お取り寄せラーメンをチャーシューメンで食べるために作ったので、
やっぱり焼き豚ってことでｗ小さめ１本は、全部食べちゃったので、（辛子つけるとｳﾏｰ）
大きめはスライスしてラーメン用に待機（小分けして冷凍？）させます。
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デニーズで出てきそうな味だよね。（息子談）
褒めているのかいるのかなんなのかｗ
2007年06月27日 (水) 15:00 | 編集
玉子トーストinパセリ。
いつもは、フォークでぐさぐさして作成する玉子ペーストですが、
ビニール袋に、茹で卵と調味料（塩コショウとマヨ）を入れて、もみもみすれば、
あ〜ら簡単！汚れものもでませんわよ〜というのを見て、やってみましたの。
うんうん。握りつぶす破壊感も心地よくｗ まー、味は変わらないけど（え？）
ビニール袋ぽい！で済むのは、ラクチンです。
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ぐさぐさよりも、時間も短縮。
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